孟宗といえば湯田川、孟宗づくしの「孟宗の膳」

※湯田川孟宗が出る前は、厳選した国産孟宗を使用します。
※「孟宗の刺身」、「孟宗の握り」、追加料理「焼き孟宗」は5月初旬～5月中旬となります。
※一部、お料理の内容が変わる場合がございます。

◎湯田川孟宗について…
雪国の冷たい雪解け水がしみ入る土の中で芽吹き、竹の子に合った土地柄にはぐくまれ、春と共に顔を出した、えぐみのない色白でやわらかい、格別おいしい湯田川温泉一帯で採れる筍です。

湯田川では早朝に採り入れた孟宗で収穫から5時間以内のものを「朝堀り」と言い、珍重しています。掘ってから料理するまでの時間はできるだけ短いほどよく、この朝堀りの地孟宗を酒粕と味噌で仕立てた孟宗汁は、やわらかく、噛むほどに独特の甘味が口の中に広がり、多くのファンをもつ逸品です。

4月下旬から徐々に庄内産の孟宗が出始め、5月中旬にピークを迎えます。庄内に何カ所かある特産地の中で、ごくわずかの流通量ながら、その柔らかさと風味で高い評価を得ているのが湯田川地区で採れる孟宗です。この採れたての湯田川孟宗をぜひ、一度ご賞味ください。

→ 湯田川の孟宗直売所の風景もご覧下さい。