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『Kappo』2012年9月号で紹介されました

大人のためのプレミアムマガジン『Kappo』2012年9月号の特集「闊歩的温泉宿10年プレイバックいま、行きたい東北の宿」で、九兵衛旅館をご紹介いただきました。
庄内の海・山・野。その豊饒を誠実な物語に料理する。

ひたり、と舌に吸いつくような食感の胡麻豆腐にはじまる夕膳は、どの器にもこの地ならではの食材とワザがある。前出の随想集の中でも語られているが、庄内地方の食は実に独特で、かつ豊かだ。

(『Kappo』2012年9月号より一部抜粋)

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旬のお料理

秋の膳

期間:9月~10月
【秋の膳】枝豆の和風ムース、お造り、前菜、はたはた醤油焼き、鶏の豊年揚げ、茄子そうめん、庄内おばこ鰆のとろろ蒸し、いくらご飯、里芋とキノコの味噌汁、漬物、デザート

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夏の膳

期間:2022年6月〜8月
【夏の膳】そら豆の和風ムース、前菜、お造り、口細がれい塩焼き、バジルと夏イカのフリット~塩辛タルタル添え、茄子そうめん、庄内豚の角煮、新生姜ご飯、焼き鯛茶漬け、漬物、ニシガイの味噌汁、デザート

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【晩秋〜初冬の膳】

期間:11月〜12月
【晩秋〜初冬の膳】百合根の和風ムース、前菜、お造り、紅海老の握り寿し、紅海老の蓮根はさみ揚げ、はたはた田楽朴葉焼き、ズワイガニのサラダ~土佐酢ジュレ、庄内豚のだし煮、いくらご飯、里芋とキノコの味噌汁または鰤の酒粕汁、漬物、デザート

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