『たっぷり、美食』九兵衛旅館のお料理で、山・海・陸、四季折々の庄内の味覚を満喫

海の幸、山の幸、野の幸、庄内の味覚を堪能してください。

【孟宗の膳】湯田川で最も美味しい季節です。
庄内を代表する郷土料理の「孟宗汁」。特に湯田川地区で採れる孟宗(たけのこ)は、その柔らかさとおいしさで高い評価を得ています。湯田川孟宗料理の数々をどうぞお楽しみください。

平成29年5月8日〜6月5日

※仕入れその他の事情により、お受けできない日もございます。予めご了承くださいませ。
 
 

献立メニュー

  • 前菜(孟宗握り寿司・桜長芋・蒸し豆腐・そら豆の和風ムース・うどきんぴら)
  • あいだけとトマトの加減酢ジュレ仕立て
  • むきそば万十孟宗あん
  • 孟宗と地魚の刺身
  • 孟宗と山菜の天ぷら
  • 孟宗ステーキ山形牛添え
  • 手造り胡麻豆腐
  • 孟宗ご飯
  • 孟宗汁
  • 香の物
  • 自家製デザート(庄内産ひめおとめのシャーベット)
    ※一部、お料理の内容が変わる場合がございます
※湯田川孟宗が出る前は、厳選した国産の孟宗を使用します。
※「孟宗と地魚の刺身」、追加料理「焼き孟宗」は5月初旬〜5月中旬までとなります。

湯田川孟宗のご紹介

◎湯田川孟宗とは
湯田川温泉一帯で採れる筍は、雪国の冷たい雪解け水がしみ入る土の中で芽吹き、タケノコに合った土地柄に育まれ、えぐみのない色白でやわらかい格別おいしいと評判です。

湯田川では、早朝に採り入れた孟宗で収穫から5時間以内のものを「朝採り」といい、珍重しています。掘ってから料理するまでの時間は、できるだけ短いほどよく、この朝採りの地孟宗を酒粕と味噌で仕立てた孟宗汁は、やわらかく、噛むほどに独特の甘みが口の中に拡がり多くのファンをもつ逸品です。

4月下旬から徐々に庄内産の孟宗が出始め、5月中旬にピークを迎えます。「湯田川孟宗」は、庄内に何カ所かある特産地の中でもごくわずかの流通量ながら、その柔らかさと風味で高い評価を得ています。採れたての湯田川孟宗をぜひ一度ご賞味ください。


孟宗をもっと楽しむ

※厳選したものだけを使用するため、お出しできない場合がございます。
焼き孟宗
期間:5月初旬〜5月中旬
1人前 800円(税別)
※ご予約は前日まで
※写真は2人前です
孟宗の唐揚げ
期間:5月初旬〜5月中旬
1人前 600円(税別)
※ご予約は前日まで

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新着トピックス

旬のお料理

夏の膳

期間:7月中旬〜8月下旬
だだちゃ豆の和風スープ、メジ鮪の握り寿司、とうもろこしと夏イカの磯辺香り揚げ、山形牛サーロイン味噌幽庵焼き、庄内豚冷製しゃぶしゃぶ 等

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初秋の膳

期間:9月初旬〜10月中旬
【初秋の膳】だだちゃ豆の和風スープ、秋茄子と山形牛のトマト生姜酢、はたはた田楽朴葉焼き、地魚のお造り、まいたけご飯、芋煮汁 等

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晩秋の膳

期間:10月下旬〜11月下旬
胡麻豆腐のあんかけ、庄内魚のお造り、由良産ズワイガニの巻き寿司、れんこん蒸し、ハタハタの田楽、庄内豚角煮のじゃがあんかけ、まいたけご飯 等

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