『たっぷり、美食』九兵衛旅館のお料理で、山・海・陸、四季折々の庄内の味覚を満喫

海の幸、山の幸、野の幸、庄内の味覚を堪能してください。

【孟宗の膳】湯田川で最も美味しい季節です。
庄内を代表する郷土料理の「孟宗汁」。特に湯田川地区で採れる孟宗(たけのこ)は、その柔らかさとおいしさで高い評価を得ています。湯田川孟宗料理の数々をどうぞお楽しみください。

2019年5月8日~6月3日

※仕入れその他の事情により、お受けできない日もございます。予めご了承くださいませ。
 
 


献立メニュー

  • 前菜(うるいの真砂和え、青みずと孟宗姫皮フルーツトマトの加減酢ジュレ仕立て、赤こごめと胡麻豆腐ごまだれ)
  • 旬野菜の和風ムース
  • 孟宗と地魚のお刺身
  • むきそば万十孟宗あんかけ
  • 孟宗ステーキ山形牛添え
  • 孟宗と山菜の天ぷら
  • 孟宗ご飯、孟宗汁
  • 桜鱒の幽庵焼き木の芽ソース
  • 孟宗握り寿し
  • 自家製デザート
※湯田川孟宗が出る前は、厳選した国産の孟宗を使用します。

湯田川孟宗のご紹介

◎湯田川孟宗とは
湯田川温泉一帯で採れる筍は、雪国の冷たい雪解け水がしみ入る土の中で芽吹き、タケノコに合った土地柄に育まれ、えぐみのない色白でやわらかい格別おいしいと評判です。

湯田川では、早朝に採り入れた孟宗で収穫から5時間以内のものを「朝採り」といい、珍重しています。掘ってから料理するまでの時間は、できるだけ短いほどよく、この朝採りの地孟宗を酒粕と味噌で仕立てた孟宗汁は、やわらかく、噛むほどに独特の甘みが口の中に拡がり多くのファンをもつ逸品です。

4月下旬から徐々に庄内産の孟宗が出始め、5月中旬にピークを迎えます。「湯田川孟宗」は、庄内に何カ所かある特産地の中でもごくわずかの流通量ながら、その柔らかさと風味で高い評価を得ています。採れたての湯田川孟宗をぜひ一度ご賞味ください。


 
 

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新着トピックス

旬のお料理

晩秋の膳

期間:10月下旬〜11月下旬
【晩秋の膳】胡麻豆腐のあんかけ、庄内魚のお造り、由良産ズワイガニの巻き寿司、れんこん蒸し、ハタハタの田楽、米の娘ぶた角煮のじゃがあんかけ、まいたけご飯、海老新丈のお吸物 等

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ズワイガニの膳

期間:2019年11月1日〜2020年1月14日
※除外日 11/5・12・13・19・27、12/2〜5・11・17・24・28〜31、1/1〜2・6〜9を除く。

【ズワイガニの膳】日本海の冬の食材といえばなんといってもズワイガニ。九兵衛旅館の蟹づくし「ズワイガニの膳」をぜひご賞味ください。

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初冬の膳

期間:2019年12月上旬〜1月上旬のお料理
【初冬の膳】やりいかの磯辺香り揚げ、鰤大根、庄内魚のお造り、山形牛サーロインステーキ赤味噌ソース、ゆり根の和風ムース、せりとなめこのお味噌汁 等

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